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By Jacki Passmore

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Verfeinerter Kartoffelsalat 2720 (650) 500 g Kartoffeln, Salatsoße, 4 Eßlöffel Rotwein, 1 Eßlöffel Senf. 1 Paprikafrucht 100 g Sauerkraut. Die garen, geschälten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden oder schnitzeln, Salatsoße, Wein und Senf verrühren. Die entkernte Paprikafrucht und das Sauerkraut fein hacken, zu der Marinade geben, die Kartoffeln untermengen und den Salat durchziehen las'sen. Ein besonders leckeres Gericht: gefüllter Paprika 3 Wir kochen gut Gewürzständer mit Kräutern Das Anrichten von Kartoffelsalat Kartoffelsalat bergartig in eine Schüssel füllen oder auf eine Platte häufen.

4 1 Die Gemüsebrühe mit Gewürzkörnern, Nelke und Zwiebel aufkochen, durchseihen, das Bier zugießen und llJit dem geriebenen Soßenkuchen binden. Mit Salz, Essig, Zucker und Sirup abschmecken. Diese Soße eignet sich besonders als Bei-' gabe zu Rindfleisch, Hackbraten, Wild oder Fisch. KALTE SOSSEN Teufelssoße 1300 (310) Alle Zutaten gut miteinander verrühren, nach Wunsch 1 kleine Zwiebel daranreiben. Es ist besonders wichtig, die Teufeissoße gut gekühlt aufzutragen. 1510 (360) 2 Anschovis, 2 kleine Zwiebeln, 2 hartgekochte Eier, 2 Eßlöffel gewiegte Petersilie, 3 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Zitronensaft oder Essig, etwa 3 Eßlöffel Öl, Salz, .

B. Fleisch, Quark, Hülsenfrüchte) einen erheblichen Basenüberschuß mit, der zur etwas säureüberschüssigen Getreidekost einen günstigen Ausgleich schafft. Die Vitalstoffe bleiberi am besten in den mit der Schale gekochten Kartoffeln erhalten. Ein unterschiedliches Garen wird vermieden, wenn nur möglichst gleich große Kartoffeln für eine Mahlzeit ausgesucht werden. Das Abpellen, das wenig Zeit in Anspruch nimmt, kann vor dem Auftragen besorgt werden. Ihres Vitamin-C-Gehaltes wegen, der vor allem in den Randschichten enthalten ist, die Kartoffeln stets nur dünn schälen, waschen, große zerteilen und ohne Verzug zubereiten!

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